 by juncuisine école de cuisine
料理教室を開いています。
詳細は、カテゴリーの ‘お稽古’をご覧下さい。 日本ならではの旬の食材をふんだんに使った「温もりいっぱいのおうちごはん」を毎月ご提案しています。 けして、派手ではありませんが、安心で安全な国産の旬の食材をご紹介しながら、調味料を食べるのではない素材本来の味を味わうごはん、素材が持つパワーを感じることのできる料理を作っています。 そして、「いつものごはん」をほんの少しの気遣いで「おもてなしごはん」にするコーディネートもご紹介します。 丁寧に心を込めて作る．．． そんな、温もりのある食卓と 大切な人と一緒に食べる 幸せを提案したいと思っています。 お問い合わせは下記まで。 jun_cuisineあyahoo.co.jp （あを＠に変えて下さい） お名前、ご住所、電話番号 PCのメールアドレスを必ずご記入の上、ご連絡をいただければと思います。 2週間以内に必ずご返信させていただきます。 どうぞよろしくお願い致します。 フードコーディネーター 平岡淳子  カテゴリ
全体tres tres bon♪ 食育＋健美 愛着道具 野菜＊果物 四季＊記念日 おでかけ＊旅日記 本＊映画 ひとりごと おうちごはん 何でもない日。 お稽古 お知らせ 今、できること 以前の記事
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４月の料理教室のご案内をさせていただきます。
４月１２日（木）１９時～ ４月１３日（金）１１時半～ ４月１３日（金）１９時～ ４月２０日（金）１９時～ ４月２１日（土）１１時半～ 以上です。 しばらくは、このペースでお教室を開催していく予定です。 よろしくお願いします。 メニューは、春の洋食。 グリーンピースやタケノコもそろそろでしょうか？ 楽しみです。
3月のお料理教室のご案内です。
テーマは、春の和食。 3/8（木）19時～ 3/9（金）19時～（残り僅かです） 3/15（木）11時半～ 3/16（金）19時～（残り僅かです） 3/17（土）11時半～、17時～ お待ちしております。 どうぞ、よろしくお願い致します。 初めての方も、ぜひ、会いに来て下さい。  今月は、石垣島ラー油をふんだんに使って、ラー油鍋です。 まだまだ寒い2月をポカポカに☆ 楽しみにお越し下さいませ。お待ちしております。  私の生活のベースは、もちろん下町で、たいていは深川・日本橋・築地辺りをふらふらと していることが多いのですが、紀尾井町は、子供時代も学生時代も馴染みの深い街で好き。 夫婦そろってオーバカナルは大好きですし...。（特にオムレツLOVE♥） 先日、夫のcigarを買いにオータニへ行ったときに（昼間cigarを買うならオータニらしい。） 久しぶりに45° CENT QUATRE VINGTSへ。タルトを買う。 しっかりと甘～いずっしりタルトは、たまに食べるのがちょうどいい。 りんごのが美味しかった♥  紀ノ国屋の国産ドライいちじくが美味しくて好きです。 とにかく味が濃くて甘いです。そして、国産なので安心。（島根産） お菓子に入れてももちろん美味しいですが、 先月のお教室でご紹介させていただいたサラダに入れると本当に美味しくておすすめです。  ずっと憧れていた村上開新堂のクッキーをいただきました。（まだ夢のよう...） いつも大変お世話になっている編集者の方から。 一度食べてみたいという話をしたら、今、家にあるからと送って下さった。 もう、食べ飽きているのだと...（素敵。私も一度でいいから言ってみたい...笑） もう、包みも素敵で、何より、クッキーが入った缶の色が最高に品があって可愛い。 一番好きな色。大好きなセンス。（品のあるものが大好き。） 普段は、細々としたものを収集する癖は、全くないのだけれど、 （そういう所はとてもクールです。） この包装紙、お店のカード、クッキーの説明書などは、思い出に全部取っておこう。 そして、缶は大切な大切なものをしまう宝箱にしよう。 一生の宝物になる。（絶対に。） ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 今、夫が帰ってきて、即、クッキーを食べ出した... Oh my god！！！ しかも、調子に乗って（わざと...怒）やけ食いみたいに！！！ Oh～Jesus～！！！ 私は、まだ小さな小さな抹茶メレンゲをたった1個大事にかみして食べただけなのにぃー！ しかも、今夜は、会社の同僚と有明で軍鶏鍋だったらしい。（いいなー） そして、明日は、みの家で、桜鍋だって...（いいなー） 酔ってるから、凄い勢いで自慢してくる。。。 （下町飲み...楽しそうだね。） そして、スマスマ観ながら、なぜか、freebirdを大熱唱（ごきげんだね♪） 私は、まだ体調不良中です...（涙） 缶の色です。  # by juncuisine | 2012-02-06 22:20
先週、はっちゃけていたせいか、久しぶりに体調不良（涙）
夫が朝からご飯を作ってくれたり、掃除をしてくれたり...  朝：オムレツ、カレー風味のキャベツ炒め、レタス、ウインナー （カレー風味が苦手で、あまり食べられず...ごめん。でも、オムレツはとても美味しい！）  昼：朝のカレー風味がアレンジされて出てくる。あとは、スモークサーモンのサラダ （アレンジされたカレー風味は、だいぶ美味しくなっていた♪トマトオムレツも美味しい！） さすがに、卵とカレーづくしの食事に胃が疲れ、夫も慣れない家事をちょっとだけして（笑） 疲れたので、夜は、私の実家へご飯を食べさせてもらいに出掛ける。 ママご飯は、茶碗蒸し（小鉢にたっぷり！美味しいけど、また卵...）、鮪のやまかけ、 蛤の佃煮、うなぎ、ローストビーフのサラダ、長葱のマリネなど...盛りだくさん。 こんな居酒屋さんがあったら毎日来たい（...と、夫。）喜ぶ（母・ゆみこ）  私が具合の悪い日に必ず作ってくれる夫作のはちみつジンジャーティー。 優しい甘さで好き。 夫に感謝の日。  今日は、いつも大変お世話になっている編集者さんとカメラマンさんとご飯会。 お昼の2時前から夜9時頃まで、話し続ける。 とっても楽しかった♪ お土産に拍水堂のクッキーをいただき、小躍する（笑） いつもいつも、お土産のセンスが抜群で、素敵すぎます。 差し入れの上手な人って、本当に憧れます。私も、そんな人になりたい。 そして、こんなに素敵なハヤシフルーツのメロンと大きな苺の詰め合わせまで...感謝です。  苺、夜にパクついたら、甘くて、止まらなくなる。 週明けにでも姪っ子に食べさせてあげたいなと思ったけど、確実に明日で食べ終えます。 メロンは、贅沢にメロンプリンでも作ろうかなと計画中。（つまみ食いしなければ...） お持ちいただいたシャンパンとワインも最高に美味しかった☆ 満腹で笑顔の週末です。  お友達が夜ご飯を食べに来るので、節分だし、恵方巻き作りを皆でしようと準備。 朝から築地で、鮪、イクラ、才巻き海老などを買い、家に戻り卵焼きを焼く。 皆、もりもりに具をのせて、海苔からあふれる（笑）→まぁ、これはお決まりです。 笑いをこらえながら、北北西（壁）を向き食べる。 美味しい。 イクラ、サーモン、生ハムなどが人気☆ 諏訪湖で買ってきたかりんワイン（すごく美味しい）も一緒に。 そんなこんなで、うっかり豆を撒き忘れる...（涙）  今日は午前中から仕事の打合せ。 打合せ終わりで、編集者の方と近所のはなぶさで、鍋焼きうどん☆ この冬初でした！（食べられて良かった。） うどんも手打ち、鴨肉もごろごろ入っていて、海老の天ぷらは揚げたてサクサク。 お出汁は、関西風なのがとても私好み。 これを食べないと冬がきた気がしません（笑） 帰りに、そば粉を買う。 （土曜日に我が家で女子会（古い！？）なので、そば粉でミニパンケーキを焼く予定。）  先日、妹が買って来てくれたいちご大福。 やっぱり、どの街でもいちご大福の季節なんだ...（笑） 大きないちごが入っていて、少なめの餡のバランスがかなり好みです♥ いちごが酸っぱくないところもポイントです♥ 茅ヶ崎の小松屋さんのものだそうです。 いちご大福が有名なお店みたいです。  今日はスイーツの撮影だったので、お昼はお弁当♥♥♥ 撮影スタッフの皆さまに「この辺ならではのものがいい！」という リクエストをいただいていたので、「つきじ鳥冶」さんの焼き鶏そぼろ弁当にしました！ 子供の頃から、焼き鶏弁当といえば、「ととや」さんなのですが、 最近は、「つきじ鳥冶」さんのコレが好きです。 焼き鶏とつくねが塩味なところが、さっぱり、あっさり、美味しいのです。  深川で、和菓子屋さんと言えば「伊勢屋」さん。 みたらし団子、山菜おこわおにぎり、五目おこわおにぎり... そして、お昼には売り切れてしまう卵焼きが大好きで、とても美味しいのですが、 今日、朝いちでカイロプラクティックへ行った帰りにちらっと覗いてみると、 「苺大福はじめました！」の張り紙が...☆ 苺大福好きとしては、食べておかないと！と、 午後からの仕事の打合せのお茶のおともに、早速いただいてみました。 苺も大きくて、甘くて、美味しかったです♪ まだまだ寒いけれど、苺大福を見かけると、春も近いのかなと思うのです。  雪の降った次の日の夜... 夫が焼き肉な気分と誘ってきたので、清澄白河のドラゴへ。 初めて、メニューでスンドゥブチゲを見付けたので、頼んで温まる。 いつも頼む赤のスープの方が好きだった。  帰りに見付けた雪だるま☆左目が取れちゃってるけど、可愛い♪ 雪、けっこう積もったんだ...と、思った。  お昼に、シナモンバターブレッドを焼く。 冬の寒い日に、家に籠ってパンを焼くのが好き。 せっかくなので、今日は絶対に暇してるとにらんだ友人を誘ったら、すぐに来て、 SEX AND THE CITYを観ながら、一緒に食べました♥  昨夜の雪で、道路はアイスバー状態ですね... こんな日は、ツルツル滑って転んでしまうだけなので、家でのんびりしよう～☆ （何もないところでもよく転んでいる私は、雪の日なんて、もう大変過ぎるのです！） 今日は、何も予定がなくて、本当に良かった（笑） でも、しんしんとするこんな寒さは好き。（冬生まれなので、冬は大好き♥） そして、最近、手放せずに箱買いしているのが「よもぎ温座パット」。 もう、お尻がぬくぬくと、あったか過ぎるのです...（笑） これは、余計なお世話と言われようと、全ての女性にお勧めしたいほどお気に入り。  夫の朝ご飯の納豆オムレツ。 とても美味しそうだったから、写真を撮ってみた☆（美味しさ伝わるといいな。） 納豆オムレツは、我が家の朝ご飯の定番です。 今日は、一日中、縮こまって本を読んでいて、目が疲れた。 色んなことを考える。 本を読みながら、寒くてガスヒーターを付ける。 この部屋の日当たりがもっと良ければ、昼間は、暖房なしで過ごせるのかな... そう思い始めたら、日当たりの良い部屋への憧れがますます増していった。 あぁ、家探し、頑張ろう。 引越しをしたら、とにかく良い香りの家にしたい。 好きな香りのキャンドルをいっぱい置いて... そして、好きなものだけに囲まれて暮らそう。 今は、箱そのものが好みではないので、なんだか色々と諦めちゃっている部分があるけど、 これからは、本当に必要なものだけで、好きな場所で、シンプルに暮らしていこう。 きっと、今持っているものも、かなりの数、処分をしてここを出ていくと思うので、 そのときは、ガレージセールみたいなのをやってみようかな。（ガレージないけど...笑） そして、もう物を増やしたくないです。 洋服も本も食器も、収納できる分だけを所持しよう。 そして、人間関係も、本当にシンプルにしたいなって。 年末に携帯のアドレス帳などを思い切って整理した。 今は、とてもシンプルになって、嬉しい。 あいうえお順に辿っていっても、皆、皆、大切な人。大好きな人ばかり。 いつでも、すぐに会いたい人だけ。 何かあったら、すぐに駆けつけたい人だけ。 でも、久しぶりに年賀状を書こうとしたときに、 引越しなどで、住所がわからなくなっちゃっていた人が何人かいたので、 年賀状が出せなかった人には、必ず今年中に会いにいこうと思う。 そう、これからは、会いたい人にはちゃんと会おうって決めたのです。 そう考えたら、ワクワクしてきた。 好きなものにだけ囲まれて生きる幸せ...♥  可愛い～♥ いただきものの「ぶたまん」です。 食べちゃうの可哀想～！と、思ったのも束の間...パクッと食べた（笑） 中には優しい味の蓮の実餡のようなものが入っていて、美味しかったです。 今日は、朝から撮影のお仕事だったので、パワーチャージにと、 3時のおやつにパクリと食べました♥ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 最近、引越しをしたいモード全開です（笑） 真剣にお家探しを始めて、かれこれ5年目... もう、何件の家を見てきたでしょうか... なかなか、コレという物件に出会うことができません。 すぐに子宝に恵まれる人と、すぐに理想の家が見つけられる人は、いいなぁと思います（笑） 南向きで、太陽の光がいっぱい入って、開放的で、明るくて... 海や川のそばで...便利さはそこそこでいいので、静かで、隠れ家みたいな場所にある家。 夫婦そろっての理想の理想は、ブラックジャックの住んでいる家！（笑） （B型夫婦なのに、珍しく気が合った！...笑） 今年こそは、引越ししたいです♥  今日は、茜大根という紫色をした大根をたくさん収穫。 去年の和歌山旅行のときに和歌山のみなべのJAで種を買ってきました！ 関西では、よく食べるのかなぁ？ 中身も紫色で綺麗です！ 冬の畑もそろそろ終わり。畑を綺麗にならしてきました☆ 次は、春にじゃがいもを植えるところからスタート。 今年は、何を作ろうかな？  お料理教室終わりで、夫と月島の韓灯へ。 もつな気分だったので、熱々のコプチャンジョンゴルをいただきました☆ カルビと丸腸とホッペが好きなので、あと野菜もたっぷりと追加でトッピング。 あったまりました♪
１月のお教室も始まったばかりですが、２月のご案内をさせていただきます。
２月１８日（土）１１時半～（残席、僅かです。） menuは、まだ考え中です。 もう少し、市場へ通って、旬の食材たちと相談させて下さい。 少しずつ、春の雰囲気を感じるテーブルになると思います。 私もワクワクしております。 よろしくお願い致します。 どうぞ、楽しみにお越しくださいませ。 お料理教室のお問い合わせは下記まで。 jun_cuisineあyahoo.co.jp（あを＠に変えて下さい。） お気軽にお問い合わせ下さい☆  畑で育てた紅芯大根☆ 今月のお料理教室で、召し上がっていただくことができました！ シンプルにソテー。 色もとてもきれいです。 なんとも言えない甘さは、冬だけの楽しみです。  今日から、2012年のお料理教室のスタートです☆ 今月は来月のバレンタインに作っていただけるように、チョコレートのお菓子をメインに 冬のカレーライス、カレーと一緒に食べたいサラダ、おかず、などなどです。 Gâteau au chocolatに使うのは、La Maison du Chocolatのクルバです。 カカオが多めの方が断然美味しいと思うので...♥ お楽しみにお越し下さい♥ 皆さまのハッピーなバレンタインを願って...♥  夫と仕事終わりで、いつものお寿司屋さんへ。 今日は、カワハギが美味しそうだったので、肝醤油で食べるお刺身を注文。 でも、一番のお目当ては、これ～！↑☆お刺身用に切った残りのカワハギをボイルして 骨にくっついている身をお刺身を食べて余った肝醤油に付けて食べるのです。 これが、とーっても美味しくてお気に入り♥ 肝醤油は、最後まで全部食べきりたいので、更にあまったら、新鮮な若芽にからめます。 寒い時季は、カワハギが楽しみです。  今、とても気に入っているハンドクリームが、これです♥ L'OCCITANEのもので、ローズの香りがとても優雅な気持ちにさせてくれます。 友人のベルギー土産で、昨年、頂きました☆（ありがとー♪） 実は、ずっとローズの香りって苦手だったのです。 ローズの花は、あんまりに華やかで高貴なイメージなので、気持ちが負けちゃいそうで（笑） 疲れて元気がないときにドリカムの曲を聞いてしまったり... TVでベッキ―を見ちゃうような... そんな感じがして、手を出せずにいたのです。 でも、これは、素敵でした（笑） 仕事柄、ハンドクリームは手放せずに色んなものを使ってきましたが、これが一番かも。 塗り心地もなめらかで気持ちが良くて、もちろん、ベタベタしません。 そして、何よりもほんわか、ほどよく優雅な気分になれるのです。  今日は、これから仕事なので、朝から市場＆デパートで、お買い物をしてきました。 いつも差し入れを色々と持ってきてくれるメンバーなので、私も何か用意したいなと☆ ローストビーフ、サーモン、蟹ベシャメル、フルーツサンドなどなど、好みのサンドを買う。 赤トンボのサンドイッチは、絶対に喜んでもらえるので、テッパンの差し入れです（笑） さぁ、今日から撮影始め。 今年も美味しいご飯をつくれますように。    あけましておめでとうございます。 今年は、大切な人をちゃんと大切にする年にしたいです。 会いたい人にはちゃんと会おう。 先程、ようやく年賀状を全て書き終え、ポストへ出しに行ってきました。 毎年、年賀状を出したり、出さなかったり...はたまた遅く出したり、本当にすみません。 でも年賀状を出し終えて、気持ちがスッキリしました。 来年は、この作業を12月中にできるように頑張ろうと夫婦で誓いました。 毎年、私が料理を作り、夫が写真を撮ります。 一応、夫婦共同作業で頑張っています（笑） 本年もどうぞよろしくお願い致します。
2012年1月のお料理教室のご案内です。
1月14日（土） 11時半～ 1月19日（木） 19時～ 1月20日（金） 11時半～ 以上です。 よろしくお願いします。 楽しみにお待ちしております！ お料理教室のお問い合わせは下記まで。 jun_cuisineあyahoo.co.jp（あを＠に変えて下さい。）  最近、新宿の伊勢丹へ行くと「円果天」で一口サイズの月餅を買ってきます。 月餅は、個人的に、ちょこっとだけ食べるのが好きなので、この大きさが気に入っています。 胡麻餡や木の実の餡、黒糖くるみ餡が好きですが、秋限定の栗餡も美味しかったです。 「感謝」などの刻印が入ったものもあるので、ちょっとしたギフトにも利用しています。
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