 by juncuisine école de cuisine
料理教室を開いています。
詳細は、カテゴリーの ‘お稽古’をご覧下さい。 日本ならではの旬の食材をふんだんに使った「温もりいっぱいのおうちごはん」を毎月ご提案しています。 けして、派手ではありませんが、安心で安全な国産の旬の食材をご紹介しながら、調味料を食べるのではない素材本来の味を味わうごはん、素材が持つパワーを感じることのできる料理を作っています。 そして、「いつものごはん」をほんの少しの気遣いで「おもてなしごはん」にするコーディネートもご紹介します。 丁寧に心を込めて作る．．． そんな、温もりのある食卓と 大切な人と一緒に食べる 幸せを提案したいと思っています。 お問い合わせは下記まで。 jun_cuisineあyahoo.co.jp （あを＠に変えて下さい） お名前、ご住所、電話番号 PCのメールアドレスを必ずご記入の上、ご連絡をいただければと思います。 2週間以内に必ずご返信させていただきます。 どうぞよろしくお願い致します。 フードコーディネーター 平岡淳子  カテゴリ
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 深川で、和菓子屋さんと言えば「伊勢屋」さん。 みたらし団子、山菜おこわ、五目おこわ... そして、お昼には売り切れてしまう卵焼きが大好きで、とても美味しいのですが、 今日、朝いちでカイロプラクティックへ行った帰りにちらっと覗いてみると、 「苺大福はじめました！」の張り紙が...☆ 苺大福好きとしては、食べておかないと！と、 午後からの仕事の打合せのお茶のおともに、早速いただいてみました。 苺も大きくて、甘くて、美味しかったです♪ まだまだ寒いけれど、苺大福を見かけると、春も近いのかなと思うのです。  雪の降った次の日の夜... 夫が焼き肉な気分と誘ってきたので、清澄白河のドラゴへ。 初めて、メニューでスンドゥブチゲを見付けたので、頼んで温まる。 いつも頼む赤のスープの方が好きだった。  帰りに見付けた雪だるま☆左目が取れちゃってるけど、可愛い♪ 雪、けっこう積もったんだ...と、思った。  お昼に、シナモンバターブレッドを焼く。 冬の寒い日に、家に籠ってパンを焼くのが好き。 せっかくなので、今日は絶対に暇してるとにらんだ友人を誘ったら、すぐに来て、 SEX AND THE CITYを観ながら、一緒に食べました♥  昨夜の雪で、道路はアイスバー状態ですね... こんな日は、ツルツル滑って転んでしまうだけなので、家でのんびりしよう～☆ （何もないところでもよく転んでいる私は、雪の日なんて、もう大変過ぎるのです！） 今日は、何も予定がなくて、本当に良かった（笑） でも、しんしんとするこんな寒さは好き。（冬生まれなので、冬は大好き♥） そして、最近、手放せずに箱買いしているのが「よもぎ温座パット」。 もう、お尻がぬくぬくと、あったか過ぎるのです...（笑） これは、余計なお世話と言われようと、全ての女性にお勧めしたいほどお気に入り。  夫の朝ご飯の納豆オムレツ。 とても美味しそうだったから、写真を撮ってみた☆（美味しさ伝わるといいな。） 納豆オムレツは、我が家の朝ご飯の定番です。 今日は、一日中、縮こまって本を読んでいて、目が疲れた。 色んなことを考える。 本を読みながら、寒くてガスヒーターを付ける。 この部屋の日当たりがもっと良ければ、昼間は、暖房なしで過ごせるのかな... そう思い始めたら、日当たりの良い部屋への憧れがますます増していった。 あぁ、家探し、頑張ろう。 引越しをしたら、とにかく良い香りの家にしたい。 好きな香りのキャンドルをいっぱい置いて... そして、好きなものだけに囲まれて暮らそう。 今は、箱そのものが好みではないので、なんだか色々と諦めちゃっている部分があるけど、 これからは、本当に必要なものだけで、好きな場所で、シンプルに暮らしていこう。 きっと、今持っているものも、かなりの数、処分をしてここを出ていくと思うので、 そのときは、ガレージセールみたいなのをやってみようかな。 そして、もう物を増やしたくないです。 洋服も本も食器も、収納できる分だけを所持しよう。 そして、人間関係も、本当にシンプルにしたいなって。 年末に携帯のアドレス帳などを思い切って整理した。 今は、とてもシンプルになって、嬉しい。 あいうえお順に辿っていっても、皆、皆、大切な人。大好きな人ばかり。 いつでも、すぐに会いたい人だけ。 何かあったら、すぐに駆けつけたい人だけ。 でも、久しぶりに年賀状を書こうとしたときに、 引越しなどで、住所がわからなくなっちゃっていた人が何人かいたので、 年賀状が出せなかった人には、必ず今年中に会いにいこうと思う。 そう、これからは、会いたい人にはちゃんと会おうって決めたのです。 そう考えたら、ワクワクしてきた。 好きなものにだけ囲まれて生きる幸せ...♥  可愛い～♥ いただきものの「ぶたまん」です。 食べちゃうの可哀想～！と、思ったのも束の間...パクッと食べた（笑） 中には優しい味の蓮の実餡のようなものが入っていて、美味しかったです。 今日は、朝から撮影のお仕事だったので、パワーチャージにと、 3時のおやつにパクリと食べました♥ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 最近、引越しをしたいモード全開です（笑） 真剣にお家探しを始めて、かれこれ5年目... もう、何件の家を見てきたでしょうか... なかなか、コレという物件に出会うことができません。 すぐに子宝に恵まれる人と、すぐに理想の家が見つけられる人は、いいなぁと思います（笑） 南向きで、太陽の光がいっぱい入って、開放的で、明るくて... 海や川のそばで...便利さはそこそこでいいので、静かで、隠れ家みたいな場所にある家。 夫婦そろっての理想の理想は、ブラックジャックの住んでいる家！（笑） （B型夫婦なのに、珍しく気が合った！...笑） 今年こそは、引越ししたいです♥  今日は、茜大根という紫色をした大根をたくさん収穫。 去年の和歌山旅行のときに和歌山のみなべのJAで種を買ってきました！ 関西では、よく食べるのかなぁ？ 中身も紫色で綺麗です！ 冬の畑もそろそろ終わり。畑を綺麗にならしてきました☆ 次は、春にじゃがいもを植えるところからスタート。 今年は、何を作ろうかな？  お料理教室終わりで、夫と月島の韓灯へ。 もつな気分だったので、熱々のコプチャンジョンゴルをいただきました☆ カルビと丸腸とホッペが好きなので、あと野菜もたっぷりと追加でトッピング。 あったまりました♪
１月のお教室も始まったばかりですが、２月のご案内をさせていただきます。
２月９日（木）１９時～ ２月１７日（金）１１時半～ ２月１７日（金）１９時～（キャンセルが出ました。残席、僅かです。） ２月１８日（土）１１時半～（残席、僅かです。） menuは、まだ考え中です。 もう少し、市場へ通って、旬の食材たちと相談させて下さい。 少しずつ、春の雰囲気を感じるテーブルになると思います。 私もワクワクしております。 よろしくお願い致します。 どうぞ、楽しみにお越しくださいませ。 お料理教室のお問い合わせは下記まで。 jun_cuisineあyahoo.co.jp（あを＠に変えて下さい。） お気軽にお問い合わせ下さい☆  畑で育てた紅芯大根☆ 今月のお料理教室で、召し上がっていただくことができました！ シンプルにソテー。 色もとてもきれいです。 なんとも言えない甘さは、冬だけの楽しみです。  今日から、2012年のお料理教室のスタートです☆ 今月は来月のバレンタインに作っていただけるように、チョコレートのお菓子をメインに 冬のカレーライス、カレーと一緒に食べたいサラダ、おかず、などなどです。 Gâteau au chocolatに使うのは、La Maison du Chocolatのクルバです。 カカオが多めの方が断然美味しいと思うので...♥ お楽しみにお越し下さい♥ 皆さまのハッピーなバレンタインを願って...♥  夫と仕事終わりで、いつものお寿司屋さんへ。 今日は、カワハギが美味しそうだったので、肝醤油で食べるお刺身を注文。 でも、一番のお目当ては、これ～！↑☆お刺身用に切った残りのカワハギをボイルして 骨にくっついている身をお刺身を食べて余った肝醤油に付けて食べるのです。 これが、とーっても美味しくてお気に入り♥ 肝醤油は、最後まで全部食べきりたいので、更にあまったら、新鮮な若芽にからめます。 寒い時季は、カワハギが楽しみです。  今、とても気に入っているハンドクリームが、これです♥ L'OCCITANEのもので、ローズの香りがとても優雅な気持ちにさせてくれます。 友人のベルギー土産で、昨年、頂きました☆（ありがとー♪） 実は、ずっとローズの香りって苦手だったのです。 ローズの花は、あんまりに華やかで高貴なイメージなので、気持ちが負けちゃいそうで（笑） 疲れて元気がないときにドリカムの曲を聞いてしまったり... TVでベッキ―を見ちゃうような... そんな感じがして、手を出せずにいたのです。 でも、これは、素敵でした（笑） 仕事柄、ハンドクリームは手放せずに色んなものを使ってきましたが、これが一番かも。 塗り心地もなめらかで気持ちが良くて、もちろん、ベタベタしません。 そして、何よりもほんわか、ほどよく優雅な気分になれるのです。  今日は、これから仕事なので、朝から市場＆デパートで、お買い物をしてきました。 いつも差し入れを色々と持ってきてくれるメンバーなので、私も何か用意したいなと☆ ローストビーフ、サーモン、蟹ベシャメル、フルーツサンドなどなど、好みのサンドを買う。 赤トンボのサンドイッチは、絶対に喜んでもらえるので、テッパンの差し入れです（笑） さぁ、今日から撮影始め。 今年も美味しいご飯をつくれますように。    あけましておめでとうございます。 今年は、大切な人をちゃんと大切にする年にしたいです。 会いたい人にはちゃんと会おう。 先程、ようやく年賀状を全て書き終え、ポストへ出しに行ってきました。 毎年、年賀状を出したり、出さなかったり...はたまた遅く出したり、本当にすみません。 でも年賀状を出し終えて、気持ちがスッキリしました。 来年は、この作業を12月中にできるように頑張ろうと夫婦で誓いました。 毎年、私が料理を作り、夫が写真を撮ります。 一応、夫婦共同作業で頑張っています（笑） 本年もどうぞよろしくお願い致します。
2012年1月のお料理教室のご案内です。
1月14日（土） 11時半～ 1月19日（木） 19時～ 1月20日（金） 11時半～ 以上です。 よろしくお願いします。 楽しみにお待ちしております！ お料理教室のお問い合わせは下記まで。 jun_cuisineあyahoo.co.jp（あを＠に変えて下さい。）  最近、新宿の伊勢丹へ行くと「円果天」で一口サイズの月餅を買ってきます。 月餅は、個人的に、ちょこっとだけ食べるのが好きなので、この大きさが気に入っています。 胡麻餡や木の実の餡、黒糖くるみ餡が好きですが、秋限定の栗餡も美味しかったです。 「感謝」などの刻印が入ったものもあるので、ちょっとしたギフトにも利用しています。  先週、諏訪湖へ遊びに行った際に、甘～い甘～い香りにつられて、 マルメロ（かりん）を買ってきました♥ この香りが大好きで、一週間ほど棚に飾って香りを楽しみました。 前を通り掛かる度に、あれ？ここに、苺のショートケーキ置いていたっけ？ と、甘～い幸せな気持ちになっていました（笑）...そんな甘さの香りなのです♥ 香りを十分に楽しんだ後は、毎年恒例のPate de Coingを作ろうと、コトコト煮込む。 綺麗な赤褐色の美味しいPateが出来ました。 大好きなお友達にプレゼントしたり、Xmasのパーティーで皆で食べます。 お料理教室でも、チーズと焼きたてのパンに合わせて召し上がっていただいております。 林檎でも洋梨でもない、マルメロ独特の美味しさを、ぜひ、味わってみて下さい♪ 喉風邪をはじめ、風邪の予防にも効くと言われる「かりん」。この季節にぴったりです。  料理は、難しい必要は全くないと思っています。 心も体も温かく元気になって、ホッと一息つけるような そんな「ごはん」がいいです。 かけるべき手間はしっかりとかけて、特に必要ないものは入れない。しない。 色々と、できるだけシンプルでいい。 いつでも自由に、身軽に、自分が食べたいものを、作りたいように作る。 それが、私にしか作れない「私のごはん」になる。 そんな「私のごはん」を美味しいと思ってもらえたら嬉しいです。  最近、風邪ぎみなので、うがいをマメにしています。 うがいのおともは、「がらがらっぺ」。 体に優しい成分で、名前もパッケージも可愛くて、気に入っています☆ 来週いっぱい、忙しい日々が続くので、元気に師走を乗り切りたいです。  12月のお料理教室が始まりました☆ 今月は、Xmasのホームパーティなどで食べたいメニューです。 写真は、ケーク・サレ。 外側はカリッと、中はふんわり甘いような、チーズの香ばしさを感じるような 私自慢の（笑）お惣菜ケーキです。 皆さまパクパクたくさん召し上がって下さり、一安心♪ 12月21日（水）19時～のクラスにキャンセルが出まして、空きがございます。 初めての水曜日の夜のクラスです。是非、ご参加下さると嬉しいです。 お待ちしております。 お料理教室のお問い合わせは下記まで。 jun_cuisineあyahoo.co.jp（あを＠に変えて下さい。）  最近、急に寒くなったので、温まりたいなぁと、夫と薬膳火鍋を食べに☆ 気軽に家からも近い天香回味さんへ車でピューっと行く。 とにかく、ポカポカになりました♥  大好きな「赤トンボ」にて、新作のサンドイッチを発見♪ 焼いたパンに蟹入りのオムレツとチーズをサンドしたもの。 私的には、蟹ベシャメルの方に軍配を上げますが、こちらもなかなかです。  昨日は、結婚記念日でした♥ ここ何年かは、式を挙げたホテルではなく、他のレストランなどで 記念日を祝っていたのですが、今年は、原点に帰ろう（笑）ということで、 式を挙げたホテルのレストランで記念日をお祝いすることにしました。 やっぱり、結婚式を挙げた場所は、思い出がいっぱい詰まっていて、 二人にとって、とても大切な場所なんだなぁと改めて感じました。 あの頃も、そして今も、変わらずに一番大好きな場所でした。  お昼に海老ワンタンを作りました。 子供の頃から、ワンタン好きです☆ 干し海老で出汁をとり、黄ニラを入れるのが好きです。 あっさりとしていて、でも、味わい深く、とても美味しかったです。  今月のお料理教室は、ボルシチでした♪ お越し下さった皆様には、喜んでいただけて、 ホッとしました。嬉しかったです。 畑で育てたビーツは、とても甘くて、美味しかったです。栄養も満点！ 今日は、１１月最後のレッスンでした。 なんだか、淋しいです。  先日、富士山で紅葉を楽しんだ帰りに、「純手打ち 渡辺うどん」さんで、 吉田うどんを食べました。 コシの強い麺、たっぷりのキャベツ、馬肉というのが特徴のようです。 お店は、行列でした。  つい先日、紅葉を楽しみに富士山の方までドライブしてきました！ あえて、通行止めギリギリのこの季節に行くのが好きで、 この季節の富士山へのドライブは、我が家の毎年の恒例行事です（笑） あのシーンとした寒さがなんとも心地良く、ほとんど観光客もいない静けさに癒されます。 綺麗でした。
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